danse-du-vinaigre-268pxLa danse du vinaigre

Que faire ?

Versez-vous un bon verre d'huile... puis ajoutez du bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'il se dépose 3 mm au fond du verre. Enfin, laisser tomber plusieurs grosses gouttes de vinaigre colorées...

Que se passe-t-il ?

Magnifique ! Les gouttes de vinaigre montent et descendent dans le verre !

Pourquoi ?

Lorsque le vinaigre entre en contact avec le bicarbonate de soude, une réaction chimique acide-base se crée et provoque un dégagement de CO2. Ces bulles de gaz se fixent alors autour de la goutte de vinaigre et vont diminuer sa densité. La goutte, plus légère, va alors remonter dans le verre. Une fois en haut, le gaz est libéré et la goutte s'alourdit de nouveau. Autre phénomène, l'huile et le vinaigre sont des liquides non-miscibles ensemble, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas se mélanger. Ainsi le vinaigre garde son aspect de goutte et peut faire des va-et-vient.

         

Une expérience proposée par ALTEC - CCSTI de l'Ain.